„GMP“ steht für „Good Manufacturing Practice“ (gute Herstellungspraxis). Der Standard basiert auf den Vorgaben der Hygieneleitlinie für Großküchen und umfasst eine Überprüfung sämtlicher relevanter Abläufe. Dabei werden unter anderem die Produktionsprozesse, Reinigungs- und Hygienestandards, die Schulung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, der Einsatz der Küchengeräte sowie die Rückverfolgbarkeit der verwendeten Rohstoffe kontrolliert.
„Wir freuen uns sehr über diese Auszeichnung. Sie ist eine schöne Bestätigung für die tägliche Arbeit und das große Engagement unseres Küchenteams. Mit dem GMP-Kulinarik-Zertifikat wird sichtbar, dass wir höchste Ansprüche an unsere Abläufe und unsere tägliche Arbeit stellen und hochwertige, biologische und regionale Lebensmittel verwenden“, freut sich die kaufmännische Standortleiterin DI Sonja Schindler, BSc MSc.
Ziel des GMP-Standards ist es, maximale Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und eine gleichbleibend hohe Qualität bei der Zubereitung von Speisen sicherzustellen. Gerade in Krankenhäusern, Pflegeeinrichtungen und Großküchen kommt diesen Anforderungen eine besondere Bedeutung zu.
„Mit der Zertifizierung setzt das Landesklinikum ein klares Zeichen für Qualität, Hygiene und Sicherheit – und unterstreicht den hohen Stellenwert einer professionellen und verantwortungsvollen Verpflegung für Patientinnen und Patienten sowie Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter“, so Küchenleiterin Karin Huber.
Fotocredit: LK Waidhofen/Thaya
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Karin Huber, Küchenleitung, DI Sonja Schindler, BSc MSc, Kaufmännische Standortleiterin
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