32 33 218 219 BETRIEBSWIRTSCHAFT – KÜCHE BETRIEBSWIRTSCHAFT – KÜCHE BETRIEBSWIRTSCHAFT Anmeldung https://nizza.noe-lga.at Anzahl Teilnehmende max. 10 Personen Maximal mögliche Kategorisierung Kategorie B Konsistenzdefinierte Kostformen nach IDDSI – Frühstück und Abendessen ZIELE In diesem Workshop erfahren die Teilnehmenden, wie die Nährstoffversorgung bei Kau- und Schluckstörungen mittels konsistenzdefinierten Kostformen nach dem IDDSI-Schema gewährleistet wird. Der praktische Teil fokussiert auf die Umsetzung des Frühstücks und Abendessens. ZIELGRUPPE Küchenleiterinnen/Küchenleiter sowie Mitarbeitende aus den Küchen, Diätologinnen/Diätologen METHODEN Interaktiver Vortrag mit anschließender praktischer Umsetzung und Verkostung INHALT ›› Standardisierte Kostformbezeichnung nach IDDSI ›› Kriterien konsistenzdefinierter Kostformen ›› Makronährstoffe ›› Bestimmung der Konsistenzen ›› Nährstoffanreicherung mit natürlichen Lebensmitteln ›› Umsetzung im Küchenalltag mit Fokussierung auf Frühstück und Abendessen ›› Farbe, Form und Geschmack - „breiig“ und doch appetitlich SEMINARLEITUNG Antonia Bauer, BSc Thomas Hauk 26.02.2025 09.00 – 17.00 Uhr LK Korneuburg 2100 Korneuburg 22.10.2025 09.00 – 17.00 Uhr LK Korneuburg 2100 Korneuburg TERMINE Anmeldung https://nizza.noe-lga.at Anzahl Teilnehmende max. 16 Personen Maximal mögliche Kategorisierung Kategorie B Weil fleischlos nicht Wurs(ch)t ist� ZIELE Es muss nicht immer Fleisch sein. Erlernen Sie die Vorteile einer fleischlosen Küche. Menüpläne schreiben leicht gemacht mit Tipps und Tricks zum Thema. ZIELGRUPPE Küchenleiterinnen/Küchenleiter sowieMitarbeitende aus denKüchen METHODEN PowerPoint-Präsentation, Gruppenarbeit INHALT ›› Gesunde Ernährung ›› Ernährungslehre ›› Speisenkunde ›› Ausarbeiten von Rezepten ›› Zubereitung kleiner fleischloser Speisen sowie gemeinsames Brot- backen ›› Personalhygiene ›› Lebensmittelhygiene SEMINARLEITUNG Sascha Lehner 08.04.2025 09.00 – 17.00 Uhr PBZ Scheibbs 3270 Scheibbs 04.11.2025 09.00 – 17.00 Uhr NÖ Landesgesundheitsagentur 3100 St. Pölten TERMINE
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